Topfennockerl mit Mohn-Vollkornbrösel und Kompott

Topfennockerl mit Mohn-Vollkornbrösel und Kompott

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:

Topfennockerl:

• 250g Topfen
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 50g Mehl
• 35g Gries

Mohn-Vollkornbrösel:

• 40g Butter
• 80g LAND-LEBEN Vollkornbrösel oder LAND-LEBEN Dinkelbrösel
• 20g Kristallzucker
• 40g gemahlener Mohn

Heidelbeerkompott:

• 200g frische Heidelbeeren oder TK-Heidelbeeren
• 75ml Wasser
• 1 Msp Zimt
• 40g Staubzucker
• 1 TL Maisstärke

Zubereitung:

Topfennockerl:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mithilfe eines Kochlöffels miteinander zu einem homogenen Teig verrühren.
2. Den Teig für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen.
3. Ca. 2 Liter Wasser aufkochen lassen und eine Prise Salz hinzugeben.
4. Aus dem gekühlten Teig Nockerl mithilfe von 2 Esslöffeln abstechen und in das siedende Wasser geben.
5. Die Topfennockerl für ca. 10-12 Minuten im siedenden Wasser ziehen lassen.
6. Anschließend die Topfennockerl mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und in die Mohn-Vollkornbröseln geben und darin wälzen.

Tipp: Vor jedem Abstechen der Nockerl die Löffeln ins heiße Wasser tunken. Dadurch bleibt der Teig nicht auf den Löffeln kleben.

Mohn-Vollkornbrösel:

1. Während sich die Topfennockerl im siedenden Wasser befinden, die Butter in einerm beschichteten Pfanne schmelzen lassen.
2. Die LAND-LEBEN Vollkornbrösel oder LAND-LEBEN Dinkelbrösel zu der geschmolzenen Butter geben und goldgelb rösten.
3. Sobald sich die LAND-LEBEN Brösel goldbraun zu färben beginnen, die Pfanne von der Herdplatte ziehen und den Kristallzucker und den gemahlenen Mohn einrühren.
4. Bis zur weiteren Verwendung stehen lassen.

Heidelbeerkompott:

1. Die Heidelbeeren gemeinsam mit dem Wasser und dem Staubzucker in einen Topf geben und aufkochen lassen.
2. Anschließend ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. 1 Messerspitze gemahlenen Zimt einrühren.
4. 3 EL der Heidelbeersauce annehmen und die Maisstärke einrühren. Anschließend die mit Maisstärke verrührte Heidelbeersauce unter ständigem Rühren in den Topf zurückgießen.
5. Sobald die Masse beginnt leicht einzudicken, diese von der Herdplatte ziehen und auskühlen lassen.