Kirsch-Topfenknödel mit Vanillebröseln

Rezept

12 Knödel
Vorbereitung: 10 Minuten
Ruhezeit: 60 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten:

Kirsch-Topfenknödel:

• 500 g Kirschen im Glas
• 500 g Magertopfen
• 50 g Butter, zimmerwarm
• 4 EL Weizengrieß
• 4 EL LAND-LEBEN Vollkornbrösel
• 6 EL Weizenmehl
• 2 Eier, Größe M
• Prise Salz

Vanillebröse:

• 60 g Butter
• 100 g LAND-LEBEN Vollkornbrösel
• 1 Pkg. Vanillezucker
• Mark einer Vanilleschote

Kirschkompott:

• restliche Kirschen
• 2 TL Stärke

Zubereitung:

Für den Topfenteig alle Zutaten verrühren und abgedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.

Kirschen abgießen, dabei den Saft auffangen und anschließend abtropfen lassen.

Die Knödel können in leicht wallendem Wasser oder auch im Dampfgarer zubereitet werden. Wer sich für den Topf entscheidet, stellt ihn jetzt mit reichlich Wasser auf den Ofen.

Nun den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit befeuchteten Händen jeweils eine Portion Teig entnehmen. Mit dem Handrücken flach drücken, je 3 Kirschen in die Mitte setzen, einen Knödel formen und den Teig dabei gut verschließen. So lange wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.

Die Knödel ca. 15-20 Minuten in leicht wallendem Wasser ziehen lassen oder im Dampfgarer 15 Minuten dämpfen.

In der Zwischenzeit, für die Vanillebrösel, die Butter in einer großen Pfanne schmelzen.

LAND-LEBEN Vollkornbrösel, Vanillezucker sowie das Mark einer Vanilleschote zugeben und unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze anrösten.

Die restlichen Kirschen mit dem Kirschsaft in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. 4 Esslöffel Kirschsaft mit 2 TL Stärke verrühren, zu den Kirschen in den Topf geben und einrühren. 3-4 Minuten köcheln lassen.