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Gebackene Backerbsen-Bananen
Fabian Schmidt, Sous Chef vom Alpenhotel Ammerwald (Reutte in Tirol), hat sich für LAND-LEBEN privat an den Herd gestellt, um kreative Rezeptideen umzusetzen – wie zum Beispiel die köstlichen gebackenen Bananen mit Backerbsen.
Gebackene Bananen mit Backerbsen
40 Minuten
4 Personen
Zutaten
- 2-3 Eier
- Mehl für die Panade
- 100 g Zucker
- 3 EL Honig
- LAND-LEBEN Backerbsen
- 4 Bananen
- 250 g Erdbeeren
- 1 Schuss Weißwein
- Frittieröl
Zubereitung
Fruchtsauce
- Für die Fruchtsauce werden ca. 100 Gramm Zucker karamellisiert. Man gibt dann 250 Gramm Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt) bei und löscht alles mit Weißwein ab (ca. 1 Schuss, je nach Geschmack).
- Alles leicht köcheln lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat und die Sauce zu einer Marmelade-ähnlichen Masse wird.
Gebackene Bananen
- Dann werden 2-3 Eier mit 3 Esslöffel flüssigem Honig in einer Schüssel verrührt, die LAND-LEBEN Backerbsen in einem Mörser zerkleinert – es können gerne noch gröbere Stücke vorhanden bleiben – und die Bananen geschält und geviertelt.
- Die Bananen werden anschließend in Mehl, der Eier-Honig-Masse und dem Backerbsen Crunch paniert und dann in heißem Fett frittiert bis sie goldbraun werden.
Die gebackenen Backerbsen-Bananen mit der Fruchtsauce und Staubzucker servieren.
Fruchtig in den Winter
Im Winter ist es noch wichtiger als sonst, viele Vitamine zu sich zu nehmen. Das geht am besten mit unseren saisonalen LAND-LEBEN Rezepten. Naschkatzen können wir folgende Rezepte ans Herz legen:
- Zwetschkenknödel mit Vollkornbrösel
- Zitronen Heidelbeer Gugelhupf
- Winter Bratäpfel mit Apfelmus Füllung & Vollkorn Zimtbrösel